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活捉莴笋的做法

活捉莴笋的做法

菜谱序号:19062

菜谱名称:活捉莴笋

更新时间:2019-07-14

主料

莴笋(1根),山茶油(10毫升),蒸鱼豉油(10毫升)

辅料

糖(2克),大蒜(2瓣),红辣椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

活捉莴笋的做法步骤:1

1、莴笋去皮洗净。

活捉莴笋的做法步骤:2

2、用刮皮刀刮成片。

活捉莴笋的做法步骤:3

3、放入盆中,放适量盐,腌出水份。

活捉莴笋的做法步骤:4

4、大蒜细末 ,红辣椒切丝。

活捉莴笋的做法步骤:5

5、拿一个碗调汁:白糖,蒸鱼豉油,再放入蒜末和辣椒丝。

活捉莴笋的做法步骤:6

6、锅,倒入山茶油,油热后关火。

活捉莴笋的做法步骤:7

7、把热油倒入料汁里。

活捉莴笋的做法步骤:8

8、拌入莴笋片里。香脆嫩很是开胃!节日餐桌上的一道开胃小菜,试试吧!

菜谱简介

莴笋清爽甘甜,不仅好吃,营养价值也非常高。经了解,莴笋中蕴含的碳水化合物成分虽然很低,但无机盐和维生素的成分却很丰富,尤其是被认为是胰岛素激活剂的烟酸成分较高,糖尿病人吃莴笋可以帮助改善体内糖的代谢能力。另外,莴笋中还含有丰富的胡萝卜素,营养学家研究发现,每天只要吃200克的莴笋以及莴笋叶,就可以满足人体对胡萝卜素的需求。

小诀窍

1、莴笋用盐腌制出水份,食用时口感更脆爽。 2、为了保持莴笋原有的清香,调料不必复杂。 3、蒸鱼豉油有盐的成份,可以不另外放盐。

小常识

莴笋挑选技巧

莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土的为次。

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的作用

开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋食用禁忌

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;