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虾皮肉丸鲜大白菜的做法

虾皮肉丸鲜大白菜的做法

更新时间:2019-07-13

菜谱名称:虾皮肉丸鲜大白菜

菜谱序号:18817

主料

大白菜(300g),香菇肉丸(10个),虾皮(1把)

辅料

盐(少许),大蒜(3瓣),酱青(少许)

厨具

炒锅

步骤

虾皮肉丸鲜大白菜的做法步骤:1

1、肉丸对半切开

虾皮肉丸鲜大白菜的做法步骤:2

2、大白菜掰开洗净

虾皮肉丸鲜大白菜的做法步骤:3

3、锅内下油,爆香大蒜

虾皮肉丸鲜大白菜的做法步骤:4

4、下大白菜如果炒

虾皮肉丸鲜大白菜的做法步骤:5

5、炒软大白菜后加虾皮

虾皮肉丸鲜大白菜的做法步骤:6

6、翻炒后下肉丸

虾皮肉丸鲜大白菜的做法步骤:7

7、翻炒后,加盐和酱青,盖上锅盖焖煮一下!

虾皮肉丸鲜大白菜的做法步骤:8

8、焖煮一会儿就可以出锅了

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

虾皮做法技巧

如何选购虾皮:

1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮的作用

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。