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可乐红烧肉的做法

可乐红烧肉的做法

菜谱序号:18733

菜谱名称:可乐红烧肉

更新时间:2019-07-11

主料

可乐(300克),芥花油(适量),食盐(少许),冰糖(2小块),八角(2瓣),桂皮(2小片)

辅料

五花肉(450克),料酒(适量),老抽(少许),葱姜(少许)

厨具

炒锅

步骤

可乐红烧肉的做法步骤:1

1、准备好可乐、调料及五花肉

可乐红烧肉的做法步骤:2

2、新鲜的五花肉洗净

可乐红烧肉的做法步骤:3

3、切大块

可乐红烧肉的做法步骤:4

4、热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后盛出

可乐红烧肉的做法步骤:5

5、放入五花肉

可乐红烧肉的做法步骤:6

6、直至两面煎焦黄

可乐红烧肉的做法步骤:7

7、放适量料酒

可乐红烧肉的做法步骤:8

8、和少许冰糖

可乐红烧肉的做法步骤:9

9、炒至冰糖溶化敛黏稠,重新倒入煸好的葱姜调料和可乐

可乐红烧肉的做法步骤:10

10、加盖大火

可乐红烧肉的做法步骤:11

11、滚开后,转入小火慢炖

可乐红烧肉的做法步骤:12

12、卤汁快收干时,转大火滴少许老抽

可乐红烧肉的做法步骤:13

13、添加少许食盐

可乐红烧肉的做法步骤:14

14、炒均后,关火

菜谱简介

家人很爱吃红烧肉,也经常做红烧肉,但一直是按老方法从做没有改变过;这次想改变下,用可乐代替水来试做一次做红烧肉;心里也没有底,不知道啥味啊,儿子能否接受。既然儿子喜欢吃可乐鸡翅,肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧,当我可乐红烧肉做好,立马夹一块送给儿子品尝,然后再盛碗拍照的,在我拍照的过程中,就听到:老妈,今晚的红烧肉很好吃,甜甜的,还带点点咸味,呵呵,得到了儿子的认可,这道创新菜又成功了~~~

小诀窍

1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃2、需将五花肉双面煎至焦黄出油,那样是瘦肉不柴,肥肉不腻3、直接用可乐代替温水4、因为放了少许冰糖,可乐中又含糖,所以最后添加少许食盐,可以刺激糖份的最大释放,又有甜中带咸的味道5、老抽不要过早放入,那样容易使肉的蛋白质过早凝固,那样烧出来的肉易柴,正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入,再大火旺收,不仅可使可肉质细嫩,且又上色漂亮5、无需再放味精,就已经很鲜了

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;

2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;

4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;

5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。