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葱油鲍鱼怎么做

葱油鲍鱼的做法

菜谱序号:18706

菜谱名称:葱油鲍鱼

更新时间:2019-10-31

主料

鲜活鲍鱼(10只),小葱(3根),生姜(3片)

辅料

料酒(少许),蚝油(少许),酱油(少许),盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

葱油鲍鱼的家常做法步骤:1

1、鲍鱼清洗干净,葱白切断,葱尾切粒,生姜切片备用;

葱油鲍鱼的家常做法步骤:2

2、鲍鱼切花刀;

葱油鲍鱼的家常做法步骤:3

3、水烧开,倒入鲍鱼,加姜片和料酒,焯水20秒去腥,然后捞出备用;

葱油鲍鱼的家常做法步骤:4

4、油烧热,倒入葱白,熬制葱油;

葱油鲍鱼的家常做法步骤:5

5、葱白变焦黄后,捞出葱白,葱油熬好;

葱油鲍鱼的家常做法步骤:6

6、将鲍鱼倒入锅中,加入蚝油、酱油、盐炒制;

葱油鲍鱼的家常做法步骤:7

7、快熟时,撒入葱花即可。

葱油鲍鱼的家常做法步骤:8

8、装盘即可

菜谱简介

其实一直以来我对鲍鱼都不是很感兴趣,总觉得鲍鱼的口感太像肥肉,不爱鲍鱼就和我不爱杏鲍菇一样一样滴,可是不能因为不爱就拒绝,毕竟它的营养价值在那放着,小诺诺在成长的过程中,任何有营养的东西,都是不可以拒绝的。

小诀窍

1、活鲍鱼处理方法:用小刀插入壳与肉之间,沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会,可在购买时让卖家帮忙处理;2、清洗方法:洗去黑色的汁液 用旧牙刷仔细清理边上的皱折。3、整个烹调过程不宜时间过长,否则鲍鱼口感会变老

小常识

鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

鲍鱼的作用

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

小葱做法技巧

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的作用

解热、祛痰;促进消化吸收;防癌抗癌;

小葱食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。