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香菇茭白炒肉片的做法

香菇茭白炒肉片

食谱序号:187

更新时间:2019-03-30 16:54:26

主料

猪瘦肉(300g),茭白(适量),香菇(3朵)

辅料

大葱(适量),姜(适量),胡椒粉(适量),生粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

香菇茭白炒肉片的做法步骤1

1、准备好食材

香菇茭白炒肉片的做法步骤2

2、茭白,香菇切片

香菇茭白炒肉片的做法步骤3

3、大蒜切片,大葱切断,生姜切成末

香菇茭白炒肉片的做法步骤4

4、瘦肉切薄片,用生粉和适量的盐腌渍一下

香菇茭白炒肉片的做法步骤5

5、热锅热油

香菇茭白炒肉片的做法步骤6

6、热锅热油

香菇茭白炒肉片的做法步骤7

7、锅内留底油,爆香葱姜蒜

香菇茭白炒肉片的做法步骤8

8、放入切好的茭白,香菇,胡萝卜翻炒至5分熟后

香菇茭白炒肉片的做法步骤9

9、倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽,盐,胡椒粉进行调味

香菇茭白炒肉片的做法步骤10

10、翻炒至熟即可

菜谱简介

茭白含有丰富的纤维素,现在被列为我们家非常有地位的食材。我最爱吃茭白,只要买菜看到有卖这个的,必买!买了就炒肉,今天这个菜的灵感是非常即兴,把冰箱里的食材搜罗了一下,把香菇和胡萝卜都加进去,营养很丰富的一道菜,

小诀窍

1.瘦肉用生粉腌渍一下更加滑嫩
2.茭白和肉片最好分开炒这样比较好吃,肉片也不容易炒老

小常识

猪瘦肉挑选技巧

新鲜的猪肉为鲜红的血色,闻起来没有杂味

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

茭白挑选技巧

饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;

如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;

另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

阳虚质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

茭白如何保存

4天,如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存四天。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

阳虚质体质应忌食或少食;