油松茸茄子的做法

1、茄子处理干净

2、切成滚刀块

3、起油锅，比平时炒菜的油稍微好点，爆香姜丝

4、放入茄子煸炒至发软

5、加入油松茸

6、加点盐、砂糖

7、加点生抽

8、加点金格勒酱炒匀

9、加点水煮开

10、汁水收干时撒上葱花即可出锅

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。