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茄子煲的做法

茄子煲的做法

菜谱序号:18366

菜谱名称:茄子煲

更新时间:2019-10-18

主料

茄子(适量),肉片(适量),小米椒(适量),蒜沫(适量),葱沫(适量),豆瓣酱(适量)

辅料

盐(适量),生抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

茄子煲的做法步骤:1

1、准备好食材:茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门:1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制,这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎

茄子煲的做法步骤:2

2、锅内倒入油、蒜沫,

茄子煲的做法步骤:3

3、放入肉片翻炒

茄子煲的做法步骤:4

4、肉沫炒至颜色偏白,倒入茄子

茄子煲的做法步骤:5

5、放入适量的生抽,提色

茄子煲的做法步骤:6

6、放入豆瓣酱

茄子煲的做法步骤:7

7、煸炒一会儿,放入小米

茄子煲的做法步骤:8

8、加入适量的水,茄子很吸油,倒入适量的水,能使茄子更加软。

茄子煲的做法步骤:9

9、加入是适量的盐。在切好茄子的时候,用盐腌制过,肉也腌制过,豆瓣酱也一有盐,所以只需要放入少量的盐。

茄子煲的做法步骤:10

10、将茄子盛到砂锅里,开小火焖一会。放入葱花

茄子煲的做法步骤:11

11、香喷喷的茄子煲做好了!

菜谱简介

茄子煲,饭店里面经常点的一道菜。在家做怎么也做不出饭店的味道。但家的味道也依然美味。也是一道美味可口的下饭菜...

小诀窍

小窍门:1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制,这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎4、放入适量的水。盐可以少放或者不放,根据个人的口味

小常识

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。