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炖排骨怎么做

炖排骨的做法

菜谱序号:18312

菜谱名称:炖排骨

更新时间:2019-10-17

主料

排骨(600g)

辅料

料酒(3-4匙),味极鲜(2-3匙),糖(1匙),韩国辣酱(1匙),姜(适量),葱(适量)

厨具

不粘锅

步骤

炖排骨的做法步骤:1

1、准备材料,提前用凉水将排骨的血水通过浸泡3小时去除,中间要换换4-5次水.

炖排骨的做法步骤:2

2、准备的材料放进排骨进行腌制,大概2-3小时,腌制是重要的过程,中间多次翻翻,以便更好地进味,肉质也会软嫩。

 
炖排骨的做法步骤:3
想放土豆或是别的都行,我放的杏鲍菇,味道不错。照片没照。
炖排骨的做法步骤:4

4、锅里放油烧热,将排骨放入锅里适当翻炒一会儿,之后倒入酱汁(酱排骨时用的),放入杏鲍菇炒一下,放入没过排骨半指的水炖。中间注意别糊锅,大概最后剩十分钟时,放入适当的盐,喜欢淡的,不放也行,因为辣酱里有盐分。收汁后出锅。

菜谱简介

炖了20多分钟有些不离骨,由于添水少了,没有继续炖。水一定要没过排骨,要不然糊锅。大概煮25 到半小时差不多。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。