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芦蒿炒腊肉的做法

芦蒿炒腊肉的做法

菜谱序号:18310

菜谱名称:芦蒿炒腊肉

更新时间:2019-07-11

主料

野生芦蒿(500g),腊肉(200g)

辅料

酱油(少量),鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

芦蒿炒腊肉的做法步骤:1

1、野生芦蒿~一般三月至四月是最佳采摘期!生长于海拔800米至3,000米的地区,常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等

芦蒿炒腊肉的做法步骤:2

2、用可以透水的蛇皮袋装好放置潮湿地~浇透水放置三天左右!去除枯叶~取茎杆洗净掐成小段

芦蒿炒腊肉的做法步骤:3

3、腊肉切丝~少量色拉油炒熟即可!味道相当鲜香

菜谱简介

芦蒿根性凉,味甘,叶性平,平抑肝火,可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高,可为肌体提供热量能源,也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

小诀窍

野生芦蒿比大棚栽植更加有香味!用水每天多浇几次会使根茎养的更加白嫩

小常识

腊肉挑选技巧

若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉食用禁忌

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。