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椒盐蘑菇的做法

椒盐蘑菇的做法

菜谱序号:18163

菜谱名称:椒盐蘑菇

更新时间:2019-10-19

主料

新鲜蘑菇(适量),面粉(适量),玉米淀粉(适量),鸡蛋(适量),白芝麻(适量),食用油(适量)

辅料

食盐(适量),辣椒面(适量),花椒粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

椒盐蘑菇的做法步骤:1

1、原料。

椒盐蘑菇的做法步骤:2

2、新鲜蘑菇洗净,轻轻用手按压出多余水分。撕成条状,晾干表面水分,装入盆中。

椒盐蘑菇的做法步骤:3

3、鸡蛋磕入盆中。

椒盐蘑菇的做法步骤:4

4、搅拌均匀。

椒盐蘑菇的做法步骤:5

5、面粉和玉米淀粉按1:1的比例加入盆中,充分搅拌均匀,至每条蘑菇丝上都裹上一层面糊而没有多余的即可。

椒盐蘑菇的做法步骤:6

6、锅中烧油,至6、7成热时,下入蘑菇翻炸。

椒盐蘑菇的做法步骤:7

7、炸至蘑菇表面金黄时捞出,用厨房纸吸去多余油分。

椒盐蘑菇的做法步骤:8

8、食盐、花椒粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀。

椒盐蘑菇的做法步骤:9

9、白芝麻用微火焙香,擀碎。

椒盐蘑菇的做法步骤:10

10、碎芝麻粉跟椒盐、辣椒粉一起充分搅拌均匀。

椒盐蘑菇的做法步骤:11

11、均匀地撒在装好盘的椒盐蘑菇上。

椒盐蘑菇的做法步骤:12

12、即可上桌食用啦!

菜谱简介

我家小胖妞对于椒盐蘑菇的喜爱程度,让这道菜出现在我家餐桌的机率远远大于其它菜菜。之前我还不会做这道菜的时候,在外面吃饭的时候这是她的必点菜品。想想饭店的那些反复使用的油,我的心里阴影面积便求也求不完。于是,回家开始摸索。然后发现,真的很简单。关键是,咱自己做的吃起来更安心,更健康。不是么?这几天西安的天一直阴沉阴沉的,拍出来的照片也少了许多光的感觉。算了,大家凑合看哈,毕竟方法更重要不是?!

小常识

蘑菇挑选技巧

于干片、腌制和罐头类产品,最好选择信得过的大厂家,并注意别买特别白的产品

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤