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河虾煲豆腐的做法

河虾煲豆腐的做法

菜谱序号:18120

菜谱名称:河虾煲豆腐

更新时间:2019-07-11

主料

鸡蛋豆腐(适量),毛豆子(适量),小河虾(适量)

辅料

姜末(适量),豆瓣酱(适量),鸡精(适量),蒜末(适量),干辣椒(适量),葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法步骤:1

1、嫩鸡蛋豆腐适量,切成条。锅里去油烧成高温油,筷子边快速冒气泡,油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐,用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法步骤:2

2、毛豆子洗净,洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片,肉薄不好切时用平刀切。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法步骤:3

3、先用适量炸好的豆腐摆入煲中,周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾,将小河虾整理到豆腐之间。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法步骤:4

4、下入肥肉,加适量的水,大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水份干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边,将猪皮朝上,转大火炕出剩余的油份。油份炕出后,转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均,再加入适量的水转大火煮3分钟。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法步骤:5

5、 3分钟后,将汤汁浇到煲中,加入适量鸡精,盖上煲盖小火烧开后煲5分钟(自始至终都用小火,火大则无形),5分钟后撒入葱花,美味即成。

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法步骤:6

6、成品图

菜谱简介

想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyODcxMDcxMg==.html?from=y1.9-3.1#paction

小诀窍

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小常识