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雷笋炒茼蒿的做法

雷笋炒茼蒿的做法

菜谱序号:18111

菜谱名称:雷笋炒茼蒿

更新时间:2019-07-11

主料

雷笋(175克),茼蒿(220克)

辅料

盐(适量),味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

雷笋炒茼蒿的做法步骤:1

1、食材:雷笋、茼蒿(已清洗切开)

雷笋炒茼蒿的做法步骤:2

2、将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

雷笋炒茼蒿的做法步骤:3

3、放在案板上切成片。

雷笋炒茼蒿的做法步骤:4

4、接着,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。

雷笋炒茼蒿的做法步骤:5

5、烧锅倒油烧热,下入切好的茼蒿和焯好的雷笋翻炒翻炒。

雷笋炒茼蒿的做法步骤:6

6、然后,加适量的盐。

雷笋炒茼蒿的做法步骤:7

7、加适量的盐。

雷笋炒茼蒿的做法步骤:8

8、调味炒匀,即成。

小常识

茼蒿挑选技巧

茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。

新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

茼蒿做法技巧

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

茼蒿的作用

化痰止咳、清利头目、和中健胃、利小便。

1、美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

4、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿食用禁忌

胃虚泄泻者慎食。