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榨菜香菇牛腩粉的做法

榨菜香菇牛腩粉

食谱序号:18

更新时间:2019-03-23 20:02:05

主料

A:牛腩(1000kg),A:炖肉料(一包),B:熟牛腩(200g),B:香菇(3颗),B:榨菜(60g),B:米粉(适量),B:砂糖(1.5汤匙),B:盐(适量),B:胡椒粉(2g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

【榨菜香菇牛腩粉】的做法步骤1

1、A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用

【榨菜香菇牛腩粉】的做法步骤2

2、A砂锅入牛腩、炖肉料,凉水盖过,大火烧开小火40分钟即可

【榨菜香菇牛腩粉】的做法步骤3

3、准备榨菜香菇牛腩粉原料,香菇切片备用

【榨菜香菇牛腩粉】的做法步骤4

4、小火热锅,入糖焦色(琥珀色),入肉翻炒上色

【榨菜香菇牛腩粉】的做法步骤5

5、入榨菜炒香,入香菇炒软

【榨菜香菇牛腩粉】的做法步骤6

6、入水适量,大火烧开,小火慢煨20-30分钟

【榨菜香菇牛腩粉】的做法步骤7

7、沸水煮米粉,熟后捞至大碗中备用

【榨菜香菇牛腩粉】的做法步骤8

8、入盐,胡椒粉出锅,浇在粉上即可食用

菜谱简介

我是北方人 地道的西北菇凉...在认识Z先生前 南方...定是徐志摩笔下的清晨与黄昏关于米粉 也是第一次随Z先生回江西时才吃到它是南方早餐最重要的角色 外搭配一根油条是黎川小镇老少都爱的组合米粉大致分为拌粉、汤粉、炒粉拌粉 炒的红油碎肉末撒在干粉上 拌合着吃 汤粉 快煮后的米粉浇上一碗满满的大骨清汤 也有丁点儿的肉末炒粉 浸泡后或是煮至7-8分的粉快炒 南昌 八一广场 一个小街道的牛肉炒粉和瓦罐汤超级美味 不知那地儿叫什么 是某个清晨闻香而去的一人食 简单省事儿牛腩是提前炖好的 冰箱里搜寻到的几颗香菇和一包儿榨菜 就这样一餐开始了汤头有点儿多 粉藏匿在下面了 一大碗儿 吃饱喝足 干活~~~

小诀窍

炖肉料一包(生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗)1.牛羊肉 冷水下锅;猪肉沸水下锅2.初次炖煮40分钟,口感较为劲道,再加工可自由调整时间20-30分钟都可3.水的份量:可以自己掌握,炖煮时间长短以及火候决定(我基本是稍稍没过)4.煮米粉的时间根据包装袋指示完成,煮4-5分钟,闷4分钟左右即可

小常识

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