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红烧鱼块怎么做

红烧鱼块的做法

菜谱序号:1789

菜谱名称:红烧鱼块

更新时间:2020-08-11

主料

草鱼(1000g)

辅料

葱姜蒜(适量),高汤(适量),干淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧鱼块的家常做法步骤1

1、草鱼一条,宰杀洗净后取中段,切成2厘米宽的块,加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。

红烧鱼块的家常做法步骤2

2、腌制好后沾满干淀粉,然后放置一会儿,让淀粉滋润到鱼肉上。

红烧鱼块的家常做法步骤3

3、油温7成热油炸,然后毅然是油温高温时捞出,这样鱼肉吸收的油会很少,虽然经过了油炸,但依然不会油腻

红烧鱼块的家常做法步骤4

4、炸好的鱼块备用。

红烧鱼块的家常做法步骤5

5、锅中一点点油爆香葱姜蒜

红烧鱼块的家常做法步骤6

6、煮好的高汤在冰箱里取出

红烧鱼块的家常做法步骤7

7、放入适量的高汤,再加等量的水,加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。

红烧鱼块的家常做法步骤8

8、把汤煮开,下入鱼块

红烧鱼块的家常做法步骤9

9、中小火炖8分钟左右,待汤汁稍微变浓稠,

红烧鱼块的家常做法步骤10

10、关火撒上香葱

菜谱简介

红烧鱼是简单的家常做法,味道虽然也是家常味,但依然收欢迎,所谓逢烧必炸,今天也不改良了,就是按红烧的家常做法来做了。

小常识

草鱼的作用

草鱼(Ctenopharyngodonidellus)属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名:Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。