包菜腊肉干锅的做法

1、每年家里都会熏制一些腊肉，腊鱼，腊鸡，上面挂的香肠是我从南京带回来的。南京那边都腌肉，不熏。自己也制了点香肠带回家让父母尝尝。

2、主料：腊肉，在热水中清洗干净后切薄片。

3、配料：包菜，蒜头，辣椒，豆豉，蒜苗。

4、饭菜切成块，在清水中清洗沥干水。

5、辣椒切碎，蒜头拍碎，蒜苗切成段。豆豉水中泡发。

6、锅烧热，倒入腊肉爆出肉，肥肉边缘卷起。

7、腊肉推至锅边，加入辣椒，豆豉煸香。

8、放入包菜翻炒几下就行，不要炒太久。

9、加入味精，少许醋，适量盐，50ML水，蒜苗翻炒出锅倒入干锅中小火慢慢烧着吃。

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。