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翡翠鲜虾面的做法

翡翠鲜虾面的做法

更新时间:2019-07-08

菜谱名称:翡翠鲜虾面

菜谱序号:16911

主料

面(200克),菠菜(100克),虾仁(几颗)

辅料

紫菜(少许),鸡蛋(一个)

厨具

煮锅

步骤

送给不爱吃叶子菜的宝宝:翡翠鲜虾面的做法步骤:1

1、菠菜洗净,面粉,鸡蛋备用

送给不爱吃叶子菜的宝宝:翡翠鲜虾面的做法步骤:2

2、锅中烧开水加盐和香油,将菠菜焯水,切碎备用

送给不爱吃叶子菜的宝宝:翡翠鲜虾面的做法步骤:3

3、将菠菜鸡蛋半勺盐加面粉和面,稍微硬点,注意水少放一点,菠菜出水

送给不爱吃叶子菜的宝宝:翡翠鲜虾面的做法步骤:4

4、将和好的面醒着

送给不爱吃叶子菜的宝宝:翡翠鲜虾面的做法步骤:5

5、擀面切好,给爸爸做的酸菜面稍微宽些厚些,宝宝的面就薄些细些

送给不爱吃叶子菜的宝宝:翡翠鲜虾面的做法步骤:6

6、开水加盐下面,煮3分钟捞出,用煮面的汤加姜片葱段和虾仁煮,再加入紫菜,耗油调味,最后捞出姜片葱

送给不爱吃叶子菜的宝宝:翡翠鲜虾面的做法步骤:7

7、将捞出的面拌入香油和少许醋

送给不爱吃叶子菜的宝宝:翡翠鲜虾面的做法步骤:8

8、将汤汁浇在面上即可

小诀窍

宝宝不爱吃叶子菜多半因为叶子菜富含纤维,口感不好,我家宝宝就爱吃萝卜,土豆,西红柿,南瓜,红薯,花菜之类的但是不爱吃青菜白菜。这个菠菜面就很好,口感很好,有营养,宝宝特别爱吃,一大盆他几乎吃完了,还有虾仁。
建议妈妈们有条件都给宝宝自己做手工面吧,是最营养好吃安全的食品,还有宝宝对食物的喜好是阶段的,饭菜一定要多变化要什么都给宝宝吃到,米和面也要搭配吃。

小常识

面做法技巧

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。

其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。

面的作用

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,

维生素A,和三种氨基酸等。

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜食用禁忌

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。