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炸双色筒怎么做

炸双色筒的做法

菜谱序号:16483

菜谱名称:炸双色筒

更新时间:2019-07-06

主料

紫薯(400克),土豆(400克),面包糠(100克),威化纸(10张),鸡蛋(2个),咸蛋黄(3个)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

炸双色筒的做法步骤:1

1、紫薯,土豆,咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。

炸双色筒的做法步骤:2

2、蒸好后分别制成泥,紫薯内放入白糖,土豆内放入蛋黄,分别搅拌均匀,

炸双色筒的做法步骤:3

3、分别分成大小均匀的小剂子。

炸双色筒的做法步骤:4

4、一碗里放入两个鸡蛋打散。

炸双色筒的做法步骤:5

5、取威化纸(江米做的)

炸双色筒的做法步骤:6

6、分别把不同的剂子放在威化纸一端

炸双色筒的做法步骤:7

7、在沾鸡蛋液

炸双色筒的做法步骤:8

8、两头也要沾满鸡蛋液

炸双色筒的做法步骤:9

9、在沾面包糠

炸双色筒的做法步骤:10

10、全部做好后放盘中

炸双色筒的做法步骤:11

11、放入油锅中五成热炸制 ,表面定型就好,炸制1分钟。

菜谱简介

简单的食材 大方的做法 精细的菜式

小常识

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。