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油条的做法

油条的做法

菜谱序号:16186

菜谱名称:油条

更新时间:2019-07-06

主料

面粉(500克),鸡蛋(2个),白糖(10克)

辅料

油条膨松剂(20克),温水(适量)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

轻松做油条的做法步骤:1

1、原料:面粉500克,鸡蛋2个,白糖10克,油条膨松剂20克,温水

轻松做油条的做法步骤:2

2、面粉,白糖,油条膨松剂混合至容器中

轻松做油条的做法步骤:3

3、打入2个鸡蛋

轻松做油条的做法步骤:4

4、冲入约50度的温水

轻松做油条的做法步骤:5

5、和成面团(手上抹少许食用油防粘),加盖饧30分钟

轻松做油条的做法步骤:6

6、案板上抹上油,把饧好的面团按成长形,并切成小条

轻松做油条的做法步骤:7

7、两个小条叠放在一起,用筷子用力压一下

轻松做油条的做法步骤:8

8、锅内倒适量食用油,烧至约200度

轻松做油条的做法步骤:9

9、油条胚扭一下放入锅内,用筷子来回翻动,

轻松做油条的做法步骤:10

10、炸至金黄色捞出沥油即可

轻松做油条的做法步骤:11

11、成品

小常识

油条挑选技巧

健康的油条具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。

油条的作用

油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

油条食用禁忌

不宜经常吃油条。油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。