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炸春卷的做法

炸春卷的做法

更新时间:2019-07-04

菜谱名称:炸春卷

菜谱序号:15837

主料

韭菜(200g),绿豆芽(200g),春卷皮(100g)

辅料

姜末(适量),鸡蛋液(适量),猪肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

炸春卷的做法步骤:1

1、准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。

炸春卷的做法步骤:2

2、猪肉切丝,姜切末备用。

炸春卷的做法步骤:3

3、绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。

炸春卷的做法步骤:4

4、绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。

炸春卷的做法步骤:5

5、炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒

炸春卷的做法步骤:6

6、猪肉变色以后加入姜末煸炒

炸春卷的做法步骤:7

7、加适量料酒

炸春卷的做法步骤:8

8、加适量料酒

炸春卷的做法步骤:9

9、然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。

炸春卷的做法步骤:10

10、将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里,将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。

炸春卷的做法步骤:11

11、准备好春卷皮,打散一个鸡蛋封口用。

炸春卷的做法步骤:12

12、将馅儿放在春卷皮上

炸春卷的做法步骤:13

13、包好以后在最上面抹点鸡蛋液

炸春卷的做法步骤:14

14、然后卷好

炸春卷的做法步骤:15

15、将所有馅儿都包成春卷坯子。

炸春卷的做法步骤:16

16、下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。

菜谱简介

今年的立春是大年初五那天,一般立春这天我们都是吃春饼或者春卷的,这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

小诀窍

炸的火候要掌握好,温油的话容易春卷内部吸进去很多油,会很腻的。因为馅儿是熟的,所以外皮金黄就行了。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;

2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;

绿豆芽的作用

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

春卷皮做法技巧

原料:面粉500克,盐5克,清水400克。

制作:

1.将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可;

2.将面团饧放2-3小时;

3.取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

春卷皮的作用

祛脂降压,解毒,利尿消肿,提高免疫力,补充能量

春卷皮食用禁忌

高血压,冠心病,动脉硬化,高脂血症不宜食用过多。