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香草牛肉酿口蘑菇的做法

香草牛肉酿口蘑菇的做法

菜谱序号:1583

菜谱名称:香草牛肉酿口蘑菇

更新时间:2019-04-15

主料

牛肉(200g),口蘑(200g)

辅料

蛋清(适量),淀粉(适量),香草(适量)

厨具

平底锅

步骤

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤1

1、准备材料

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤2

2、口蘑把蒂去掉,洗干净。蒂不要扔了,切碎备用

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤3

3、牛肉切碎

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤4

4、香草切碎,这里用了迷迭香和马郁兰,没有可以不用

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤5

5、把香草口蘑蒂碎混入牛肉,少量淀粉,胡椒粉,盐调味

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤6

6、加入少量蛋清拌匀牛肉,稍微腌制15分钟

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤7

7、酿入口蘑里,想要多一点肉可以把口蘑里挖一点出来

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤8

8、少油下锅煎熟,稍微下一点点酱油即可

菜谱简介

春天,蘑菇长得正好哦,多吃蘑菇可以增强体抗力,加牛肉更有力量,在这个感冒多发的季节~~~本来应该加一点洋葱了,忘记已经用完了,冰箱里没有,加了洋葱更好吃,口感更丰富,所以大家真的做的时候记得加一点洋葱,要先把洋葱炒香至透明才好吃哦! 也可以上面铺一点芝士放烤箱烤,芝士也用完了,所以也没办法

小诀窍

1.记得洋葱哦,也可以铺一点芝士放烤箱烤
2.香草可以不加,也可以换成葱什么的
3.最后酱油给口蘑调味,可以调个酱汁

小常识

牛肉挑选技巧

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

口蘑挑选技巧

鲜口蘑菇还要注意新鲜。首先看外表,新鲜的菌盖比较水灵,菌褶一片一片立着,不会倒塌。没有发霉,颜色也不要特别深,不然是泡水多的。

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;

2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。

口蘑的作用

其的性味归经,平、肺、心二经;有宣肺解表,益气安神之功效;用于小儿麻疹,心神不安,失眠等。