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桂林米粉怎么做

桂林米粉的做法

菜谱序号:15576

菜谱名称:桂林米粉

更新时间:2019-10-20

主料

米粉(200克),酸豆角(4根),红辣椒(1个),瘦肉(少许),蒜瓣(2个),香菜(1棵)

辅料

蚝油(适量),油(适量),鸡粉(少许),白糖(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

桂林米粉的做法步骤:1

1、食材:米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

桂林米粉的做法步骤:2

2、酸豆角洗净切粒,瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。

桂林米粉的做法步骤:3

3、烧热锅放适量油i,倒下蒜茸爆香。

桂林米粉的做法步骤:4

4、加上肉末保持大火翻炒。

桂林米粉的做法步骤:5

5、再加上酸豆角粒翻炒片刻。

桂林米粉的做法步骤:6

6、加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。

桂林米粉的做法步骤:7

7、保持大火煮2分钟左右,用碗盛起。

桂林米粉的做法步骤:8

8、另用一锅烧点开水,水沸时倒下米粉焯煮片刻。

桂林米粉的做法步骤:9

9、捞起过一下凉水,再沥干。

桂林米粉的做法步骤:10

10、煮好的配料铺在米粉上面即可开动。

菜谱简介

去年暑假期间和家人在阳朔玩了几天,早餐连吃几天的桂林米粉,酒店里的自助早餐还有其它食品,鸡蛋、火腿肠、煎饺子、白粥、面条等。。。就觉得桂林米粉做的最好吃,酸辣开胃,丰盛的配料摆在那也随意添加。回来后模仿做了几次,总觉得少了点什么似的,有一次和朋友闲聊中谈到这个问题,朋友说人家用的米粉是当地出名的手工米粉,在广东很难买到正宗的手工桂林米粉,口感肯定会有所不同。。。虽然自己在家做的并不正宗,但配料也可以按照自己喜好而改动适当调整,最重要是自己喜好吃就好~

小常识

米粉做法技巧

米粉,粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆,煮成半生熟粉,然后搓揉,压榨成圆条粉,再煮熟,最后漂水即成。经过这样的工艺,粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁,风味就有些独特了。可炒食;做汤粉;凉拌

米粉的作用

养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃。

1.补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。

2.健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。

3.聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

米粉食用禁忌

由于市面上购买的面粉多有添加剂,孕妇和小孩、老人应该少吃。