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豆角焖面的做法

豆角焖面的做法

菜谱序号:15458

菜谱名称:豆角焖面

更新时间:2019-07-03

主料

豆角(600),面条(600)

辅料

盐(适量),生抽(适量),老抽(适量),五香粉(适量),香油(适量),姜粉(适量),葱(适量),蒜(适量),干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:1

1、豆角洗净切成段。

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:2

2、葱切成段。

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:3

3、锅烧热放油,放入干辣椒和葱爆香。

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:4

4、放入豆角炒均。

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:5

5、豆角四成熟时加盐和水,水淹没豆角即可。

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:6

6、将面条揪成小段铺在豆角上。

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:7

7、盖上锅盖中小火焖十分钟。

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:8

8、在焖面的时候准备蒜和葱,切末。

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:9

9、将葱,蒜,生抽,老抽,五香粉,姜粉,香油放入碗中。

豆角焖面-简单美味饭的做法步骤:10

10、碗汁中加水拌匀,面焖好后将碗汁倒在面条上,翻拌均匀即可。

菜谱简介

小时候最爱吃的饭就是豆角焖面,而且一直觉得豆角做焖面时最好吃。夏天时菜地里最多的菜是豆角,最简单最好吃的吃法也是豆角。刚开始学做饭时,菜都不怎么会做,但是最会做豆角焖面,在帝都生活,很难吃到一碗家乡的豆角焖面,有时候同学聚会都说要吃我做的豆角焖面,以此来怀念家乡。

小诀窍

1、豆角和面条和比例可调,根据自己的爱好来就好。2、蒸面条用的时间也要根据面条和豆角的多少来调。3、在放碗汁的时候,要边倒边翻拌,让每根面条上都沾上汁最好。4、碗汁里放油是为了让面条不粘在一起,用油会根根分离。当然,还是需要动手把面条拌拌的。

小常识

豆角挑选技巧

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

面条挑选技巧

新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成,一般不为白色,而是具有其他粮食的颜色,如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色,闻起来没有不仅稻香的味道,甚至有时有刺激性的杂味

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条的作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条食用禁忌

病湿热者忌食面条