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肉夹馍的做法

肉夹馍的做法

菜谱序号:15415

菜谱名称:肉夹馍

更新时间:2019-07-03

主料

五花肉(700克),面粉(400克),蒜薹(100克)

辅料

水(适量),花椒(5克),大料(5克),肉桂(1块),丁香(5个),干辣椒(10个),耗油(4勺),老抽(3勺),生抽(3勺),鸡精(1匙),盐糖(适量),红烧酱油(4勺),葱姜(适量)

厨具

平底锅、煮锅、炒锅

步骤

肉夹馍的做法步骤:1

1、肉切大块。

肉夹馍的做法步骤:2

2、葱姜辣椒爆香,加入肉块。

肉夹馍的做法步骤:3

3、倒入红烧酱油,翻炒。

肉夹馍的做法步骤:4

4、加入水和调料盒,大火煮开。

肉夹馍的做法步骤:5

5、转入砂锅中,小火炖2小时,离火前加调料调味。

肉夹馍的做法步骤:6

6、面粉加少量盐,温水加酵母化开,活成团。

肉夹馍的做法步骤:7

7、醒发1小时,卷成菊花卷。

肉夹馍的做法步骤:8

8、平底锅中,两面焙熟。

肉夹馍的做法步骤:9

9、放入烤箱中,180度烤15分钟。

肉夹馍的做法步骤:10

10、生蒜薹与炖好的肉剁碎。

肉夹馍的做法步骤:11

11、夹入饼中,完成!

菜谱简介

这几天又馋肉了,说好的减肥呢?!??

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥