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卤鸡爪的做法

卤鸡爪

食谱序号:15397

更新时间:2019-07-03

主料

鸡爪(9个)

辅料

鲜姜(一块),香叶(一片),砂仁(一颗),八角(两颗),花椒(一小撮),料酒(40克),酱油(40克),盐(3克)

厨具

瓦煲

步骤

卤鸡爪的做法步骤:1

1、鸡爪洗净,剪去指甲

卤鸡爪的做法步骤:2

2、与香料同入砂煲中,喜欢吃浓郁味道的,可以再增加一些香料和辣椒

卤鸡爪的做法步骤:3

3、倒入适量的清水,酱油、盐,盖上盖子,小火煮40分钟左右

卤鸡爪的做法步骤:4

4、煮好的鸡爪先不要捞出,泡在汤中数几小时

卤鸡爪的做法步骤:5

5、颜色虽然有些浅,但味道很赞

卤鸡爪的做法步骤:6

6、多吃些鸡爪,可以补充胶原蛋白,美容养颜噢

菜谱简介

鸡爪的吃法很多,或红烧或炸或蒸或卤。我家喜欢吃清淡的口味的,今天就来这道简单制作的卤鸡爪吧。

小诀窍

鸡爪很嫩,易熟,不用太多的时间煮;调料可以根据自己的口味来增减、调整;放入冰箱冷藏后再食用,口感更爽;卤汁也不要倒掉,里面富含胶原蛋白,可以捞出香料,用来煮面也很美味,或者留着下次继续做卤味。

小常识

鸡爪挑选技巧

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪做法技巧

常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口

鸡爪的作用

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

平和质体质;

一般人群均可食用。

鸡爪如何保存

1-2天