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芹菜猪肉锅贴的做法

芹菜猪肉锅贴

食谱序号:15390

更新时间:2019-07-03

主料

芹菜(500克),猪肉馅(300克),葱末姜末(适量),面粉(500克),开水(80度左右)(适量)

辅料

老抽(适量),生抽(适量),蚝油(适量),盐(适量),食用油(适量)

厨具

平底锅

步骤

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:1

1、芹菜洗净切段后剁碎成馅。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:2

2、芹菜馅里放些盐,放置10分钟左右。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:3

3、猪肉馅里放入葱末姜末,适当调味料,搅拌均匀。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:4

4、芹菜馅攥两遍,把多余的水分沥出。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:5

5、将芹菜和猪肉馅混合,拌匀备用。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:6

6、准备1斤左右面粉。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:7

7、做锅贴或者馅饼都需要烫面的,开水大概80度左右比较合适。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:8

8、有时候做面食,水分的量是比较难衡量的,用多用少,完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌,如图成絮状物后,就可以不放水了,接着用手开始揉面团。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:9

9、揉成面团后盖上屉布,醒发20分钟就好。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:10

10、把面团揉成长条,分成均匀的小剂子,然后擀成中间厚四周薄的面皮。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:11

11、面皮中间放入适量馅料,在面皮一边的外边缘抹上少量清水,另一边的面皮覆盖其上,这样锅贴就包好了。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:12

12、如此把锅贴逐一包好,这种方法简单,不需要封口,因为是用油煎,遇热油后馅料会逐渐凝固,不用担心会撒出来。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:13

13、在平底锅里抹上均匀食用油。把锅贴平铺在锅里,待底面变色后翻面。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:14

14、把锅贴平铺在锅里,待底面变色后翻面。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:15

15、 接着倒入适量温开水,盖上锅盖,中火焖煮。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:16

16、等锅里基本收汁后,锅贴就做好了。

芹菜猪肉锅贴的做法步骤:17

17、可以在焖锅贴的时候,加入几滴醋在锅里,会让锅贴更香。

菜谱简介

芹菜是富含营养的一种蔬菜,有抗癌、降血糖和保护血管等作用,猪肉芹菜馅做饺子包子都很好吃,另一种更简单美味的方法是做成锅贴,更多油煎之美味。

小常识

芹菜挑选技巧

选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少,这种芹菜品质是上好的,可以购买。

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;

2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;

5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;

6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

芹菜的作用

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

一般人群均可食用。

芹菜如何保存

芹菜最好竖着存放,垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多,且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。