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自制茶叶蛋的做法

自制茶叶蛋的做法

菜谱序号:15377

菜谱名称:自制茶叶蛋

更新时间:2019-07-03

主料

鸡蛋(6个)

辅料

茶叶(少许),生抽(3勺),老抽(2勺),盐(3勺),八角(适量),香叶(适量),小茴香(适量),桂皮(适量),豆蔻(适量),砂仁(适量),丁香(适量)

厨具

汤锅

步骤

自制茶叶蛋的做法步骤:1

1、鸡蛋6个

自制茶叶蛋的做法步骤:2

2、准备调料

自制茶叶蛋的做法步骤:3

3、电饭锅内胆铺上纸巾,放点少量的水,让纸巾湿透

自制茶叶蛋的做法步骤:4

4、放入鸡蛋,按下煮饭键,待煮饭键调到保温键闷两分钟即可

自制茶叶蛋的做法步骤:5

5、煮好的鸡蛋

自制茶叶蛋的做法步骤:6

6、过下凉水,轻轻磕鸡蛋的外壳,都磕碎,不要剥壳

自制茶叶蛋的做法步骤:7

7、汤锅里,放入鸡蛋,放水没过鸡蛋

自制茶叶蛋的做法步骤:8

8、加入大料

自制茶叶蛋的做法步骤:9

9、三勺子的盐

自制茶叶蛋的做法步骤:10

10、两勺子的老抽

自制茶叶蛋的做法步骤:11

11、三勺子的生抽

自制茶叶蛋的做法步骤:12

12、搅拌均匀

自制茶叶蛋的做法步骤:13

13、开火,水开后,转小火30分钟,关火

自制茶叶蛋的做法步骤:14

14、捞起里面的材料和大料,盖上盖子泡一夜入味

自制茶叶蛋的做法步骤:15

15、早上起床后把汤锅烧开,就可以吃了

自制茶叶蛋的做法步骤:16

16、自己做安全放心

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。