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脆炸三文鱼的做法

脆炸三文鱼

食谱序号:15375

更新时间:2019-07-03

主料

三文鱼(适量),芝麻(适量),鸡蛋(适量),淀粉(适量),面包糠(适量),柠檬(适量)

辅料

烹调油(适量),盐(适量),胡椒粉(适量),黑胡椒沙拉酱(适量)

厨具

炒锅

步骤

脆炸三文鱼的做法步骤:1

1、材料图。

脆炸三文鱼的做法步骤:2

2、三文鱼用吸水纸吸去水份切小指粗条,加盐胡椒粉,柠檬汁抓腌。

脆炸三文鱼的做法步骤:3

3、用一个无水的盘子,放上面包糠和干淀粉,另取一小碗,鸡蛋打散搅拌均匀。腌好的鱼肉,按顺序,先拍干粉再粘蛋液再拍面包糠。

脆炸三文鱼的做法步骤:4

4、鱼肉逐一做好。摆在盘子里。如果一次性操作很多,可以用大型容器,多块肉一起滚动操作,我试了,也是可以的。

脆炸三文鱼的做法步骤:5

5、起锅烧油,油温较高时,用一块肉做测试,肉一下锅,反应剧烈并很快浮起,这时候,可以将肉一条条的下锅炸了。一锅不要放太多,下锅后不要搅动,定型后再翻。

脆炸三文鱼的做法步骤:6

6、炸至金黄出锅。

脆炸三文鱼的做法步骤:7

7、全部炸好的鱼,可以用吸油纸吸去油。这个是原味的鱼条。

脆炸三文鱼的做法步骤:8

8、下面准备黑胡椒和熟芝麻,用炸好的鱼条先粘上胡椒酱,再粘上熟芝麻,这样就多了黑胡椒和芝麻的浓香,喜欢哪个吃哪个好了。

脆炸三文鱼的做法步骤:9

9、粘上芝麻很诱人。

脆炸三文鱼的做法步骤:10

10、原味的也不逊色。

菜谱简介

【脆炸三文鱼】两个口味儿满足不同需要一大包三文鱼进了冰箱,想到的菜,一个个的做来吃。经典的、创新的,一个接一个的上吧。今天吃脆炸三文鱼,对于我来说,这是一道新菜,而且是很吸引孩子的菜。可是我家小妞儿说,这什么啊,不就是鱼肉嘛,我吃过的。妞儿啊,鱼肉跟鱼肉不一样呢,以前可不是这个鱼啊。妞儿说有什么不一样的,我看都一样!好吧,你说什么就什么吧,其实在孩子眼中所有鱼都是鱼,孩子的生活就是哲学,无需辩论!

小诀窍

1、鱼肉的水份要吸掉,这样才更容易炸脆,口感也更好。2、调料不用太多,后面要粘酱吃。3、酱料可以换成其它口味儿的。

小常识

三文鱼挑选技巧

鱼肉有光泽,有弹性,颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比,橘红色越深,价值越高,也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。这一点是和挑选其他鱼类不同的。

三文鱼的作用

降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退

三文鱼如何保存

1-2天,三文鱼用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏室可保存1-2天,需要尽快食用,以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存,食用前稍微解冻一下,切片烹饪,不过冻过的三文鱼不再适合生吃,建议红烧、油煎等。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

淀粉挑选技巧

吸水能力强,无粘性,无光泽,色暗红带黑

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多

柠檬挑选技巧

优质柠檬个头中等,果行椭圆,两端均突起而稍尖,似橄榄球状,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气。

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁;

2.柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

柠檬的作用

支气管炎、百日咳;

维生素C缺乏症;

中暑烦渴、食欲不振;

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

柠檬食用禁忌

胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

平和质体质;

一般人群均可食用。

柠檬如何保存

一个月

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。

如果是用剩一半的,你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱,这是最简单又最容易的方法。如果想储存更久些,把切片后的柠檬放入密封容器,加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

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