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玫瑰阿胶糕的做法

玫瑰阿胶糕

食谱序号:15347

更新时间:2019-07-03

主料

阿胶(250G),核桃仁(250G),红枣(250G),枸杞(50G),干玫瑰(20G)

辅料

冰糖(250G),黄酒(500G)

厨具

砂锅

步骤

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:1

1、首先挑选阿胶,入手温润如脂,胶面如镜,色如琥珀(我的颜色深了点)。闻起来有阿胶香味,没有腥臭和其他难闻的味道。

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:2

2、拿起一块拍到桌上,胶块像玻璃一样碎裂,断面光滑

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:3

3、用黄酒将阿胶泡24小时以上

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:4

4、核桃小火炒熟,别炒糊了

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:5

5、红枣去核,撕碎(想省事就用无核的枣子吧,去核去得我内心崩溃啊!)注意,红枣不要沾水!

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:6

6、干玫瑰花去掉花萼,压碎

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:7

7、枸杞称好重量

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:8

8、芝麻炒熟(也可以直接买熟芝麻)

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:9

9、冰糖杂碎,尽量越碎约好

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:10

10、阿胶完全和黄酒融合后,倒入套锅(最好不要用铁锅)中,中小火慢慢熬制。

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:11

11、当阿胶熬制到浓稠时,放入冰糖继续熬。期间要不停的搅拌

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:12

12、当阿胶熬到挂旗的地步时,放入红枣,继续不停搅拌,熬制

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:13

13、抽空准备好模具,或铺上厚实的保鲜袋或铺上厚实的油纸或直接在模具里摸上较多的油都可以

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:14

14、不停搅拌,让红枣吸收阿胶(15分钟左右)

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:15

15、当变得相当浓稠的时候,放入核桃

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:16

16、搅拌匀核桃后,放入芝麻

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:17

17、不停搅拌,防止糊掉。直到非常粘稠,成块状落下

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:18

18、放入枸杞搅拌,熬制到搅拌起来比较困难费力,铲子抬起,阿胶不会立刻下落为止。

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:19

19、放入玫瑰花瓣

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:20

20、快速搅拌好玫瑰花后,立刻关火

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:21

21、将阿胶糕倒入模具中,等表面不黏手后压平表面。常温凉后放入冰箱冷藏24小时。

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:22

22、完全凉透凝固成型后,脱模

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步骤:23

23、切块即可

菜谱简介

第一次做,很成功,考的是耐心,全程中小火。

小诀窍

全程中小火千万别大伙,宁可火小不能火大!!!!绝对要很有耐心不停的搅拌搅拌搅拌搅拌!!!冰糖根据个人口味用量可在200G-300G之间。

小常识

阿胶做法技巧

阿胶简便砸碎方法:取东阿阿胶两块,为防止碎片飞溅,不要撕破铝箔,垫在硬板或其它硬物上,用菜刀背或锤子密砸,很容易就可砸碎,然后撕破铝箔,倒出碎阿胶即可。

取阿胶碎块6-10克,砸碎,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。

其他:

1.用于血虚萎黄,眩晕,心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

2.用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者,尤为适宜。治血热吐衄,配伍蒲黄、生地黄,如《千金翼方》,治吐衄咳唾失血既多,虚倦神怯,配伍人参、白及等,如《痰火点雪》;治肺破嗽血,配伍人参、天冬、北五味子、白及等,如《直指方》阿胶散;治便血如下豆汁,配伍当归、赤芍等,如阿胶芍药汤;治先便后血,配伍白芍、黄连等,如《医林集要》阿胶丸;治冲任不固,崩漏及妊娠下血,配伍生地黄、艾叶等,如胶艾汤。

3.用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺,干咳无痰,配伍麦冬、杏仁等,如清燥救肺汤,治热病伤阴,虚烦不眠,配白芍、鸡子黄等,如黄连阿胶汤;治热病伤阴,液涸风动,手足瘈疭,配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等,如大定风珠。

阿胶的作用

1、能够促进造血功能,促进凝血和降低血管通透性。尤其适合贫血患者、肿瘤患者及肿瘤放化疗者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎。

2、预防骨质疏松

服用后可增加体内钙的摄入量,有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折。

3、滋阴润燥

阿胶能滋阴润燥,治温燥伤肺,干咳无痰。

阿胶食用禁忌

1、脾胃虚弱,消化不良者慎服。

2、阿胶不宜直接入煎,须单独加水蒸化。新熬制的阿胶不宜食用,以免上火。

3、在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时,应停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用。

4、按传统习惯,服用阿胶期间还须忌口,如生冷食物、萝卜、浓茶等。

肺燥型咳嗽,干咳无痰或少痰者适宜多吃阿胶。

阿胶如何保存

阿胶容易受潮,不耐高温,可将阿胶放入保鲜袋,扎紧口放入冰箱保存,熬制好的阿胶膏也需密封储存在冰箱内

红枣挑选技巧

看红枣蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,说明果肉已经被虫蛀了。

手攥着红枣,感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的,是佳品;手感松软粗糙的尚未干透质量则较差;湿软而粘手的,表明很潮不能久贮。

剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好;肉色深黄、核大,有丝条相连,口感粗糙,甜味不足或带酸涩味的质量差。

红枣做法技巧

1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;

2. 枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。

红枣的作用

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

红枣食用禁忌

糖尿病人最好少食用,含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食,有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

适宜健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质

红枣如何保存

鲜红枣3-7天,干红枣3-6个月新鲜的红枣可上锅隔水蒸15分钟左右,水份蒸发了就好保存了。用这种方法能放七八个月。

干红枣可放在阴凉干燥的地方,经常翻动;或放冰箱冷藏,还可以适当洒点盐。

枸杞挑选技巧

通过以下5种方法多观察多尝试一下即可:

1.比外观-中宁枸杞长扁型在外观上,中宁枸杞是长扁型,而其他枸杞的则多为短圆型;

2.看颜色-中宁枸杞暗紫色中宁枸杞的颜色为暗紫色,同时中宁枸杞尖端蒂处是白色,比较容易和其他枸杞区别;

3.测比重-中宁枸杞冲茶多会浮在上面中宁枸杞放在透明的开水杯里,一般不会很快沉底;

4.捏一捏-中宁枸杞不结块百看不如一捏,抓一把枸杞到手里面轻轻一捏,再松手,中宁枸杞不会结块,会很容易散开;五、尝一尝-中宁枸杞甘甜不腻口品尝一下枸杞的味道,中宁枸杞甘甜但不会太甜,口感纯正无苦涩和其他异味。

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已经变质,不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2颗,放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟后饮用,有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质,有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化,减轻自由基过氧化损伤,从而有助于延缓衰老,延长寿命。

2、枸杞的性味甘平,中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说,枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外,枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证,枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

3、枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用,可降低血清谷丙转氨酶 ,促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究,实验结果表明,枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积,并促进肝细胞新生。

4、常吃枸杞可以美容,这点很多人都不知道。这是因为,枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力,另外,还能起到美白作用。

5、中国医学科学院研究证实,枸杞能提高人体免疫力,在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用,促进造血功能恢复,升高周围血的白细胞数,对机体产生保护作用。

痰湿质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

枸杞如何保存

半年