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糖霜琵琶梗的做法

糖霜琵琶梗

食谱序号:15343

更新时间:2019-07-03

主料

面粉(600克),鸡蛋(3个),白糖(130克),花生油(100克),水(50克)

辅料

油炸用花生油(适量),糖霜用糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

糖霜琵琶梗的做法步骤:1

1、鸡蛋打入盆内,倒入糖、油。

糖霜琵琶梗的做法步骤:2

2、用筷子子搅匀。

糖霜琵琶梗的做法步骤:3

3、倒上面粉搅的没有干粉。

糖霜琵琶梗的做法步骤:4

4、揉成面团,松弛一下。

糖霜琵琶梗的做法步骤:5

5、案上用一点干粉,把面团放案上擀成一厘米左右的饼。

糖霜琵琶梗的做法步骤:6

6、切成宽条。

糖霜琵琶梗的做法步骤:7

7、再切成细条。

糖霜琵琶梗的做法步骤:8

8、用手划散开,防止粘在一起。

糖霜琵琶梗的做法步骤:9

9、锅里加适量的油,烧七成热,下入面坯炸至金黄。

糖霜琵琶梗的做法步骤:10

10、捞出待用。

糖霜琵琶梗的做法步骤:11

11、干净的锅里加一点水,倒上适量的糖,把糖熬化。

糖霜琵琶梗的做法步骤:12

12、干净的锅里加一点水,倒上适量的糖,把糖熬化。

糖霜琵琶梗的做法步骤:13

13、倒入炸好的琵琶梗翻炒均匀即可。

菜谱简介

这是我们常吃的家常小点心,以前在人们还不会做各种各样的饼干、蛋糕和面包等美味的点心时,更不知道烘焙为何事。那时也只有在家里自己炸点小果子,琵琶梗这样的小吃来解馋,当做小零食、小点心,吃着非常开心,现在虽然超市的点心琳琅满目,象这样的琵琶梗都有卖的,但还是偶尔自己做点,总感觉比外卖的好吃。

小诀窍

提示一下:1、如果再加一个鸡蛋可以不用加水,配方本来不那么严格,可以自己根据需要添加。2、油炸食用最好用花生油,因为花生油耐高温性要好一些。3、熬糖里不要时间太长成拔丝糖了,只要糖化了就行。4、不喜欢吃糖的最后可以不挂糖霜,炸出来直接吃也非常好。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

花生油的作用

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效