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美味凤梨酥的做法

美味凤梨酥

食谱序号:15340

更新时间:2019-07-03

主料

酥皮:低粉(120克),酥皮:奶粉(47克),酥皮:黄油(75克),酥皮:蛋液(34克),酥皮:糖(27克),酥皮:盐(四分之一勺),馅:冬瓜肉(900克),馅:菠萝肉(450克),馅:糖(60克),馅:麦芽糖(60克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

美味凤梨酥的做法步骤:1

1、冬瓜去皮切片,会不会感觉很多,没关系,一会儿会越变越少,不用担心。

美味凤梨酥的做法步骤:2

2、小锅中加入适量水,煮熟冬瓜,至冬瓜片变透明关火,冲凉。

美味凤梨酥的做法步骤:3

3、冬瓜剁成蓉,我是用打碎机打的,然后用纱布把水分挤出倒掉。

美味凤梨酥的做法步骤:4

4、看看冬瓜蓉就剩下这些了,一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。

美味凤梨酥的做法步骤:5

5、接着开始处理菠萝吧。

美味凤梨酥的做法步骤:6

6、去皮取肉450克,切块。

美味凤梨酥的做法步骤:7

7、菠萝肉也打碎或者剁成蓉,用纱布挤出菠萝汁留用。

美味凤梨酥的做法步骤:8

8、锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克,小火至融化。

美味凤梨酥的做法步骤:9

9、倒入冬瓜蓉和菠萝蓉,大火翻炒,粘稠转小火,炒至微微上色关火。

美味凤梨酥的做法步骤:10

10、爽变色的凤梨酥馅做好了,是不是很少了,凉透备用。

美味凤梨酥的做法步骤:11

11、制作凤梨酥皮:黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发,之后加蛋液34克。

美味凤梨酥的做法步骤:12

12、继续打发成羽毛状。

美味凤梨酥的做法步骤:13

13、低粉、奶粉过筛加入。

美味凤梨酥的做法步骤:14

14、活成酥皮。

美味凤梨酥的做法步骤:15

15、根据自己模具的大小,我用1:1比例包的,皮18克、馅18克。

美味凤梨酥的做法步骤:16

16、慢慢包好入模具。

美味凤梨酥的做法步骤:17

17、连同模具一起烤,烤箱175度预热后,入中层烤20分钟左右。

美味凤梨酥的做法步骤:18

18、均匀上色关火,非常好吃,值得尝试。

美味凤梨酥的做法步骤:19

19、看看馅料十足。

小常识

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