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自制安全泡椒凤爪的做法

自制安全泡椒凤爪

食谱序号:15335

更新时间:2019-07-03

主料

鸡爪(320克),泡椒(一瓶)

辅料

八角(适量),桂皮(适量),沙姜(适量),香叶(适量),花椒(适量),草果(适量),干辣椒(适量),高度白酒(适量),糖(适量),盐(适量),白醋(适量),洋葱(适量),香菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

自制安全泡椒凤爪的做法步骤:1

1、先准备香料:八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒,和适量的盐

自制安全泡椒凤爪的做法步骤:2

2、把鸡爪洗净,去指甲,劈成两半,加适量盐拌匀

自制安全泡椒凤爪的做法步骤:3

3、香料稍微洗一下,干锅小火煸至出香味,晾凉

自制安全泡椒凤爪的做法步骤:4

4、鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上

自制安全泡椒凤爪的做法步骤:5

5、取出鸡爪,加入水末过鸡爪,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮10-15分钟,关火泡半小时

自制安全泡椒凤爪的做法步骤:6

6、泡好的鸡爪捞出冲洗干净,晾干水分

自制安全泡椒凤爪的做法步骤:7

7、容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水,加少许洋葱,香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋,拌匀,下鸡爪,再加适量的凉白开末过鸡爪,盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用

菜谱简介

好像说什么都是关于我老头,或许是因为我现在只能围着他转了,老头特爱吃鸡爪子,以前偶尔会给他买上一小袋,有时他自己也会买来吃,真不知道这皮包骨的鸡爪有啥好吃的,可就是让很多人都欲罢不能,只是外面的鸡爪卫生问题真是不忍直视,只能自己学着做了,去年倒是在美天里找过菜谱学习了,但总觉得味道不够,后来群里桶姐也分享了她的经验,前两天买牛肉顺便的买了点鸡爪子泡起来,给老头子一个惊喜,味道还是不错的,拍了图片后自己先偷偷啃了点了,剩下的就泡到明天让老头啃个够吧!

小诀窍

1:用酒和香料腌制鸡爪能给鸡爪取出异味;2:鸡爪煮的时间大约10到15分钟,喜欢是脆一点的适量减少时间;3:鸡爪煮好好浸泡半小时更能入味;4:鸡爪必须晾至干净去水分,可以用厨房纸吸干表面的水分;5:泡鸡爪的容器必须无水无油,以免腌制过程变质;6:泡椒水必须多过白开水,这样鸡爪更香更有味!7:腌制2-3天味道更好哦!

小常识

鸡爪挑选技巧

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪做法技巧

常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口

鸡爪的作用

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

平和质体质;

一般人群均可食用。

鸡爪如何保存

1-2天