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椰丝牛奶凉糕的做法

椰丝牛奶凉糕

食谱序号:15320

更新时间:2019-07-03

主料

全脂牛奶(300克),淡椰浆(100克),炼乳(40克)

辅料

栗粉(40克)

厨具

煮锅

步骤

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:1

1、准备材料,

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:2

2、用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝;

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:3

3、容器中放入80克牛奶,放入栗粉,搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉,非常细腻)

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:4

4、余下的牛奶倒入奶锅里,放入炼乳,

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:5

5、加入淡椰浆,搅匀;

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:6

6、开小火加热牛奶,加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候,倒入搅匀的淀粉糊;

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:7

7、务必快速搅拌,奶锅里的牛奶开始变得浓稠,

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:8

8、继续搅拌,一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候,离火;

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:9

9、迅速倒入铺好椰丝的容器中,稍微放凉后,盖好盖子放冰箱冷藏一夜;

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:10

10、冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性;

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:11

11、案板上铺保鲜膜,撒上适量的椰丝,牛奶倒扣在椰丝上,用利刀切成小块,沾上适量的椰丝,装盘即可;

椰丝牛奶凉糕的做法步骤:12

12、不沾椰丝也完全可以,非常硬实有弹性,切面也是非常光滑。

菜谱简介

这款凉糕参照牛奶小方的方子,但是把淡奶油换成了低脂的椰浆,采用我做凉粉的办法,成品像凉粉一样有弹性,没有椰蓉用的椰丝。

小诀窍

技巧在于小火煮的时候,务必快速搅拌,一定不要看到结块就停火,一定要搅拌到非常光滑细腻为止,成品才会有弹性。

小常识

炼乳的作用

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。