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美味牛肉陷饼的做法

美味牛肉陷饼

食谱序号:15312

更新时间:2019-07-03

主料

面粉(300克),80°-90°热水(100克),冷水(110克),盐(2克),猪油(20克),色拉油(15克)

辅料

牛肉(250克),胡椒粉(适量),姜末(适量),葱末(适量),元葱末(适量),生抽(适量),蛋液(半个),五香粉(少许),料酒(适量),糖(一小勺)

厨具

电饼铛

步骤

美味牛肉陷饼的做法步骤:1

1、色拉油猪油盐放到面粉里,先用100克80度的热水浇面粉里,搅拌,再倒入110克凉水搅拌成面团。需醒面。

美味牛肉陷饼的做法步骤:2

2、醒一会,在揉一会面团,反复几次面团就会很光滑,再醒20分1以上,

美味牛肉陷饼的做法步骤:3

3、牛肉剁碎,

美味牛肉陷饼的做法步骤:4

4、所有的配料还有半碗水,放入牛肉馅里,增色加几滴老抽。筷子顺一个方向搅拌匀。也可具自己口味添加其他调料。

美味牛肉陷饼的做法步骤:5

5、搅拌好的。

美味牛肉陷饼的做法步骤:6

6、面团擀成圆饼,刷一层油,卷圆柱形。

美味牛肉陷饼的做法步骤:7

7、再这样盘起圆柱形。再擀一次,卷圆柱,也可以擀一次。

美味牛肉陷饼的做法步骤:8

8、圆柱切成块。二头捏紧,擀成小圆饼

美味牛肉陷饼的做法步骤:9

9、包上牛肉馅

美味牛肉陷饼的做法步骤:10

10、然后在轻轻擀压1CM-2CM厚。

美味牛肉陷饼的做法步骤:11

11、电饼铛锅里放入油,二面煎至金黄即可

美味牛肉陷饼的做法步骤:12

12、入盘。

菜谱简介

家里掌柜子是南方人,即使我能做出千般花样面食,他始终对面食品兴趣不大,今天的牛肉馅饼,他竟然说太好吃了。

小诀窍

烫面的馅饼是饼皮会绵软更加的可口,擀成大圆饼再刷有卷层是饼皮更加酥松,不然会死面嘎达,不好吃。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。