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新疆烤包子的做法

新疆烤包子

食谱序号:15296

更新时间:2019-07-03

主料

羊腿肉(450克),洋葱(400克),面粉(500克)

辅料

盐(6克),孜然粉(15克),白胡椒(适量),花椒粒(适量),香油(适量),生姜(2片)

厨具

电烤箱

步骤

新疆烤包子的做法步骤:1

1、准备材料。

新疆烤包子的做法步骤:2

2、取适量花椒粒用开水浸泡。

新疆烤包子的做法步骤:3

3、羊肉清洗干净切成小粒备用。

新疆烤包子的做法步骤:4

4、切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌,腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌,分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。

新疆烤包子的做法步骤:5

5、洋葱切丁备用。

新疆烤包子的做法步骤:6

6、洋葱中加入切碎的姜末,少许盐、孜然5克混合均匀,再和腌制好的肉馅搅拌在一起,馅儿就做好了。

新疆烤包子的做法步骤:7

7、面粉倒入盆中,分次加水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。

新疆烤包子的做法步骤:8

8、将面团分成等份的小剂子。

新疆烤包子的做法步骤:9

9、将鸡蛋打入碗中搅散备用。

新疆烤包子的做法步骤:10

10、分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液。

新疆烤包子的做法步骤:11

11、先把一边折起来,再折另一边,像“叠被子”一样,再把两头各刷上蛋液折起来。

新疆烤包子的做法步骤:12

12、包成长方形。一次包好所有包子。

新疆烤包子的做法步骤:13

13、在烤盘上铺锡纸,刷一层油,放上包好的包子,在表面刷上蛋液。

新疆烤包子的做法步骤:14

14、烤箱220度,预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层,烤制约18分钟。烤熟出炉后,趁热食用。

菜谱简介

烤包子(维语叫撒木萨)和薄皮包子(维语叫皮特尔曼它)是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。新疆的烤包子,主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊腿肉、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。烤出的包子色泽黄亮,入口皮脆馅嫩,味鲜香。

小诀窍

1、烤包子最好用羊腿肉,4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。2、洋葱和羊肉的比例1:1。3、将花椒水分次打入肉馅中,这样比较嫩。4、面剂子比饺子剂子大一些,要尽量擀薄一些。5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。

小常识