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自制阿胶糕的做法

自制阿胶糕的做法

菜谱序号:15288

菜谱名称:自制阿胶糕

更新时间:2019-07-03

主料

阿胶(500克),红枣(去核)(613克),炒熟黑芝麻(350克),核桃仁(390克),老冰糖(450克),黄酒(500毫升),玉米油一点(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

自制阿胶糕的做法步骤:1

1、买回的阿胶在药店打成粉(或者自己打碎,越碎越好)放入大点的不锈钢盆中倒入黄酒用保鲜膜密封泡软泡透,时间至少12小时(我是头天泡上的,忘记拍图了) 黑芝麻比较多分2—3次用中小火炒熟备用(别炒糊了)炒的过程中尝一尝,炒熟的黑芝麻很香。

自制阿胶糕的做法步骤:2

2、 冰糖砸碎,越碎越容易化开。

自制阿胶糕的做法步骤:3

3、红枣洗净沥干水分,去核切小片,核桃去壳掰成小块。

自制阿胶糕的做法步骤:4

4、 取一大锅加入一半的水,(水太多的话水烧开后,就会飞溅出来,熬制的过程中水量会减少,可以再加点水)开中小火,将泡好的阿胶连盆一起放入锅中,边加热边搅拌。

自制阿胶糕的做法步骤:5

5、直道阿胶全部融化,没有颗粒。这一步也就7、8分钟的样子,全部化开后我又多熬了几分钟,这是15分钟左右的样子。

自制阿胶糕的做法步骤:6

6、加入冰糖搅拌至冰糖全部融化。(我的冰糖砸的不是很碎,多用了点时间,有15分钟的样子)

自制阿胶糕的做法步骤:7

7、加入红枣加热搅拌5分钟钟左右。

自制阿胶糕的做法步骤:8

8、加入核桃仁继续加热搅拌,期间取一颗核桃仁尝尝没有生味即可,用时10分钟左右。

自制阿胶糕的做法步骤:9

9、加入黑芝麻继续加热搅拌,这时候的阿胶很粘稠,搅拌起来很费劲。

自制阿胶糕的做法步骤:10

10、搅拌均匀后就可以关火了。

自制阿胶糕的做法步骤:11

11、保鲜盒提前洗净控干水分抹一层玉米油(或色拉油),趁热倒入、压实,充分冷却后密封冷藏至变硬。

自制阿胶糕的做法步骤:12

12、取出切片,再次密封冷藏保存,每天或隔天取一两片吃就可以了。

自制阿胶糕的做法步骤:13

13、成品。

小诀窍

1 冷却阿胶的容器最好用塑料的或相对较软一些的容器,这样在取出变硬的阿胶的时候要容易很多,如果是玻璃的容器或其他硬质的容器再取出的时候会很费劲。2 熬制的过程相对比较长,锅中的水会减少,要记得添加一些水。3 冰糖放得有点多略甜,可以再减掉些。

小常识

阿胶做法技巧

阿胶简便砸碎方法:取东阿阿胶两块,为防止碎片飞溅,不要撕破铝箔,垫在硬板或其它硬物上,用菜刀背或锤子密砸,很容易就可砸碎,然后撕破铝箔,倒出碎阿胶即可。

取阿胶碎块6-10克,砸碎,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。

其他:

1.用于血虚萎黄,眩晕,心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

2.用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者,尤为适宜。治血热吐衄,配伍蒲黄、生地黄,如《千金翼方》,治吐衄咳唾失血既多,虚倦神怯,配伍人参、白及等,如《痰火点雪》;治肺破嗽血,配伍人参、天冬、北五味子、白及等,如《直指方》阿胶散;治便血如下豆汁,配伍当归、赤芍等,如阿胶芍药汤;治先便后血,配伍白芍、黄连等,如《医林集要》阿胶丸;治冲任不固,崩漏及妊娠下血,配伍生地黄、艾叶等,如胶艾汤。

3.用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺,干咳无痰,配伍麦冬、杏仁等,如清燥救肺汤,治热病伤阴,虚烦不眠,配白芍、鸡子黄等,如黄连阿胶汤;治热病伤阴,液涸风动,手足瘈疭,配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等,如大定风珠。

阿胶的作用

1、能够促进造血功能,促进凝血和降低血管通透性。尤其适合贫血患者、肿瘤患者及肿瘤放化疗者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎。

2、预防骨质疏松

服用后可增加体内钙的摄入量,有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折。

3、滋阴润燥

阿胶能滋阴润燥,治温燥伤肺,干咳无痰。

阿胶食用禁忌

1、脾胃虚弱,消化不良者慎服。

2、阿胶不宜直接入煎,须单独加水蒸化。新熬制的阿胶不宜食用,以免上火。

3、在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时,应停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用。

4、按传统习惯,服用阿胶期间还须忌口,如生冷食物、萝卜、浓茶等。