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西葫芦猪肉锅贴儿的做法

西葫芦猪肉锅贴儿

食谱序号:15286

更新时间:2019-07-03

主料

西葫芦(1500g),低筋面粉(400g),猪肉(400g)

辅料

葱姜(20g),生抽(15g),香油(10g),自制味精(3g),盐(5g),稻米油(适量),清水(220g)

厨具

平底锅

步骤

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:1

1、准备好食材:西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:2

2、首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:3

3、最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:4

4、西葫芦一剖两半,猪肉切大丁,葱姜切末备用。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:5

5、先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好,因为要切丝,所以把切丝那面冲上安装好。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:6

6、然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去,把西葫芦擦成丝。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:7

7、西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:8

8、然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:9

9、将刀头取出,直接用绞肉杯做容器,放上切好的葱姜末。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:10

10、再加入一勺自制味精

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:11

11、加10克香油

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:12

12、最后加15克生抽搅匀上劲。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:13

13、面团醒好以后搓条切剂子,然后把剂子按扁擀成皮。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:14

14、面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:15

15、像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:16

16、锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去,小火加热。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:17

17、看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:18

18、待淀粉水收干就行了。

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:19

19、打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来,开吃吧!

菜谱简介

说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿,也许是因为妈妈从小没给做过吃吧?长大了也就饭馆吃过,从没想过自己也做一次,我非常爱吃馅饼,在家一般都做馅饼吃,所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的,软嫩好吃,锅贴因为加了淀粉水,底部焦脆,口感也很好,也有人说锅贴应该加水,我跟水煎包给结合了,加的淀粉水,你看情况随自己喜好加吧!

小诀窍

1因为西葫芦丝腌制过了,所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。3我这面团比较软,如果你怕不好操作就适量少加些水和面。

小常识

西葫芦挑选技巧

最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。

不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩。

要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴;

润肺止咳、消肿散结;

润泽肌肤;

减肥、抗癌防癌;

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

平和质体质;

一般人群均可食用。

西葫芦如何保存

5-7天,贮存西葫芦最适温度为5-10℃,最适湿度为95%。要轻拿轻放,防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装,放在筐内或纸箱内,临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;