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茴香千层肉饼的做法

茴香千层肉饼

食谱序号:15285

更新时间:2019-07-03

主料

肉末(适量),新鲜茴香(适量),富强粉(适量)

辅料

姜粉(适量),生抽(适量),料酒(适量),淀粉(适量),蚝油(适量),香油(适量),盐(适量)

厨具

电饼铛

步骤

茴香千层肉饼的做法步骤:1

1、面粉放入碗中, 加入开水, 用筷子搅拌成絮状;

茴香千层肉饼的做法步骤:2

2、 再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜后饧上20分钟;

茴香千层肉饼的做法步骤:3

3、 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;

茴香千层肉饼的做法步骤:4

4、 新鲜茴香洗净后切成末,将茴香末放入拌好的肉馅中,再加入适量的盐和香油;

茴香千层肉饼的做法步骤:5

5、顺着同一个方向搅拌;

茴香千层肉饼的做法步骤:6

6、 饧好的面团擀成长方向;

茴香千层肉饼的做法步骤:7

7、将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上,四边都留着些边;

茴香千层肉饼的做法步骤:8

8、 在面皮的上下两底边等分切成三等份,这样整个面皮就被等分成九份;

茴香千层肉饼的做法步骤:9

9、 先将右边最上边的一块向中间折叠, 再将右边下边的一块向上折叠;

茴香千层肉饼的做法步骤:10

10、 这样最右边的一块向中间折叠,

茴香千层肉饼的做法步骤:11

11、同样的将中间的上面一块向中间折叠, 中间的下面一块向中间折叠;

茴香千层肉饼的做法步骤:12

12、中间的一块折叠好后向最左边折叠;

茴香千层肉饼的做法步骤:13

13、 同样的方法折叠好, 将所有的边折叠好后按压紧, 防止内馅露出;

茴香千层肉饼的做法步骤:14

14、预热好的电饼铛, 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油;

茴香千层肉饼的做法步骤:15

15、 将茴香肉饼放入电饼铛中;

茴香千层肉饼的做法步骤:16

16、 按下烤饼的功能键;

茴香千层肉饼的做法步骤:17

17、 时间到,肉饼就煎到双面金黄了;

茴香千层肉饼的做法步骤:18

18、将烤好的的茴香千层肉饼切成小块, 放入面包筐中, 蜜瓜奶昔和芒果, 不错的搭配。

小诀窍

1. 肉饼是用烫面,倒入开水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,加盖上保鲜膜,饧上二十分钟;2. 先将肉馅加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌;再将洗净的小茴香切成末,放入肉馅里面,加入盐和香油,顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用;3. 将饧好的面团擀成一个长方形, 在上、下边的等分成三份, 长度是面皮的三分之一, 即将整个面皮等成九分;4. 折叠面皮,最右边的上、下片都向中间那片折叠;再将折叠好的一块向中间折叠,同时将中间也折叠成一块;最后将中间的一块折叠成最右边,同样折叠成一块,并将边边捏紧封实,不让里面的馅料露出来;5. 预热电饼铛, 上下面都刷层油,将茴香肉馅饼放入里面,按下煎饼的动能键,将肉饼煎至双面金黄即可;如果没有电饼铛,用平底锅煎熟也是一样的。

小常识

富强粉挑选技巧

一级面,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,口味也好,但营养价值相对全麦粉低了很多,在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较奢侈的居家面食原料。

富强粉的作用

养心益肾除热止渴

富强粉食用禁忌

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。消化系统疾病者勿食。