当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 红枣红豆糯米粽的做法

红枣红豆糯米粽的做法

红枣红豆糯米粽的做法

菜谱序号:15263

菜谱名称:红枣红豆糯米粽

更新时间:2019-07-03

主料

圆粒糯米(1000克),血糯米(1小碗),红豆(1小碗),红枣(适量)

辅料

色拉油(适量)

厨具

电压力锅

步骤

红枣红豆糯米粽的做法步骤:1

1、粽子叶放在开水锅中煮十分钟左右,粽叶变软,清洗干净再煮一次,加两小勺盐。凉水过凉,泡在凉水中。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:2

2、红豆、血糯米、糯米淘洗干净,凉水浸泡6小时以上。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:3

3、沥干水分,加适量色拉油拌匀。备好红枣和棉线。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:4

4、取两张粽子叶,减去尖角。两张叶子并排稍错开叠放。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:5

5、卷起,左手拖住。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:6

6、放1汤勺糯米压实,中间放红枣。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:7

7、再放1汤勺浓密,盖住红枣,压实。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:8

8、粽叶从前端这上来,包紧糯米。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:9

9、粽子上下调换方向,右手握住粽子。左手整理好粽子的形状。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:10

10、多余的叶子折起来,换左手握紧。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:11

11、从上向下均匀缠上棉线,缠线不要过紧,以免煮粽子时米会爆出。剪去多余叶子,使外形美观。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:12

12、包好的粽子。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:13

13、高压锅调制排骨档,程序结束,气阀落下,再继续一个排骨程序。

红枣红豆糯米粽的做法步骤:14

14、煮熟的粽子。

菜谱简介

家人喜欢糯米的食物,粽子也一直出现在我家的早餐桌上。端午节到来,虽然经常吃,可毕竟是我们的传统节日,包粽子更有节日的气氛。

小诀窍

1、糯米红豆浸泡后比较好煮。糯米浸泡后,两手指用力捏碎最好。2、加色拉油,煮熟的粽子米粒圆润。3、棉线不要缠太紧,以免煮爆。4、包粽子米要压实,紧实的粽子口感最好。5、煮粽叶放点盐,包时不容易破。

小常识

红豆挑选技巧

红豆如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒;然后看颗粒大小均匀饱满的为上品;再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。

把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

红枣挑选技巧

看红枣蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,说明果肉已经被虫蛀了。

手攥着红枣,感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的,是佳品;手感松软粗糙的尚未干透质量则较差;湿软而粘手的,表明很潮不能久贮。

剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好;肉色深黄、核大,有丝条相连,口感粗糙,甜味不足或带酸涩味的质量差。

红枣做法技巧

1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;

2. 枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。

红枣的作用

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

红枣食用禁忌

糖尿病人最好少食用,含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食,有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用