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台式芋圆的做法

台式芋圆

食谱序号:15262

更新时间:2019-07-03

主料

紫薯(200克)

辅料

木薯粉(95克)

厨具

蒸锅

步骤

自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:1

1、将紫薯蒸熟后,用压泥器压制成泥。

自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:2

2、趁热撒少量的木薯粉搅拌,搅拌均匀

自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:3

3、在撒入木薯粉搅拌,边撒木薯粉,边搅拌均匀,直至规定量的木薯粉撒完。

自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:4

4、将揉均匀的紫薯团子,放在硅胶垫子上备用。

自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:5

5、取出一小块,搓成长条状。

自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:6

6、切成小丁,就是芋圆了。将小丁搓一下成圆形,就是名副其实的是芋圆了,但是我懒,所以没搓。如果不当场食用,直接放入冰箱冷冻即可。

自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:7

7、芋圆煮法:将水煮开后,加入芋圆煮,等水再次煮开,芋圆浮起到水面时,再煮一分钟即可。立刻将煮熟的芋圆,放入冰水中,这样才能保证煮出来的芋圆Q弹,自然冷却的芋圆口感会差很多!

菜谱简介

夏天到了,又是一个吃冷饮和甜品的好时节了,自制芋圆健康又美味。老妈买菜的时候只买了紫薯,就紫薯为原料做一个芋圆,南瓜和芋头的做法是一样的,就不另外开食谱了、

小诀窍

1.芋圆的比例里面,木薯粉越多,口感越有韧劲,木薯粉比例太高的话,会非常咬不动,而且原料(紫薯、南瓜、芋头)的味道会吃不出来。但是木薯粉比例太低的话,Q弹的口感就没有了,比例很重要。2.紫薯和木薯粉的比例,大概在2:1的附近,这是我个人喜欢的口感,具体口感怎么合适,你们自己试试看更好。3.因为南瓜水分大,所以做南瓜圆子的时候,要先将南瓜泥炒去一部分水分后再加木薯粉制作芋圆,不然加入的木薯粉太多,做出来的芋圆会咬不动。

小常识

紫薯挑选技巧

1.不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些。

2.外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病

紫薯如何保存

一个月