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绿豆糕的做法

绿豆糕

食谱序号:15252

更新时间:2019-07-03

主料

绿豆(100克),白糖(60克),麦芽糖(30克)

辅料

黄油(50克),豆沙馅儿(适量)

厨具

电磁炉、蒸锅、炒锅

步骤

绿豆糕的做法步骤:1

1、绿豆提前一天浸泡

绿豆糕的做法步骤:2

2、把绿豆的外皮去除,这个步骤花费了我半天的时间,真的好繁琐,最好全家一起出动剥皮。

绿豆糕的做法步骤:3

3、去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度

绿豆糕的做法步骤:4

4、趁热用压泥器压成泥状

绿豆糕的做法步骤:5

5、热锅里放入黄油

绿豆糕的做法步骤:6

6、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

绿豆糕的做法步骤:7

7、放入白糖和麦芽糖继续小火拌炒

绿豆糕的做法步骤:8

8、不停地翻炒,将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可

绿豆糕的做法步骤:9

9、将豆沙馅儿搓成圆子备用

绿豆糕的做法步骤:10

10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

绿豆糕的做法步骤:11

11、用模具压出花纹即可食用

菜谱简介

好吃又消暑的夏天小甜点

小诀窍

炒绿豆必须小火翻炒,不然容易糊

小常识

绿豆挑选技巧

观色泽:优质绿豆外皮呈蜡质,颗粒饱满,均匀,很少有破碎,无虫,不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡,颗粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质等。

闻气味:抓一把绿豆,向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

绿豆做法技巧

在挑选绿豆时,不能只看颜色,还要注意用手摸,或者少买一点,回家用水浸泡一会儿,如果水的颜色很快变深,就要引起注意,看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;

2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;

3.用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;

4.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;

5.绿豆忌用铁锅煮。

绿豆的作用

抗菌抑菌、抗肿瘤、

降血脂、降胆固醇、

解毒、

增强食欲、保肝护肾

绿豆食用禁忌

如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;

要想解毒,则要熬的时间长点,最好把豆子煮烂,可以将豆子一起吃下。

阳虚质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

绿豆如何保存

一年,绿豆又名青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途,种子和茎被广泛食用,是我国人民的传统豆类食物。买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来,就不会生虫了。

夏天吃不完的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里,放到冰箱里更好,能保存到来年的夏天。