当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 紫薯蛋黄酥怎么做

紫薯蛋黄酥的做法

紫薯蛋黄酥的做法

菜谱序号:15200

菜谱名称:紫薯蛋黄酥

更新时间:2019-07-02

主料

高筋粉(225克),低筋粉(180克),黄油(165克),咸蛋黄(18个),水(97克)

辅料

绵白糖(15克),紫薯(自己掌握)

厨具

电烤箱

步骤

紫薯蛋黄酥的做法步骤:1

1、制作油皮:把75克黄油225克高筋粉15克绵白糖放入盆中捏成絮状。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:2

2、加入97克水和成油皮面团,保鲜膜包好醒30分钟。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:3

3、制作酥皮:把90克黄油180克低筋粉放入盆中和成油酥面团

紫薯蛋黄酥的做法步骤:4

4、这是和好的油酥面团

紫薯蛋黄酥的做法步骤:5

5、30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮

紫薯蛋黄酥的做法步骤:6

6、和18个酥皮

紫薯蛋黄酥的做法步骤:7

7、把油皮擀成饺子皮一样,像包包子一样把酥皮包起来。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:8

8、然后用擀面杖擀成鞋垫一样,在卷起来,放盘子里等15分钟。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:9

9、15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:10

10、制作紫薯蛋黄馅:紫薯蒸熟捣烂加入练乳,压扁包入蛋黄。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:11

11、揉成圆球待用

紫薯蛋黄酥的做法步骤:12

12、20分钟后把小卷从中间捏成圆球,用擀面杖擀成包子皮一样。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:13

13、然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:14

14、最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:15

15、烤箱预热:上下火170度烤30分钟。

紫薯蛋黄酥的做法步骤:16

16、很香很好吃

紫薯蛋黄酥的做法步骤:17

17、有没有很想吃????

菜谱简介

看到朋友圈各种晒蛋黄酥,让姐姐思念了很久,终于可以吃到自己做的蛋黄酥了,还有就是黄油做出来的比猪油更香,当然成本也更高。????

小诀窍

用黄油做更好吃,面团不要和的太干了。蛋黄要挑好,要不然味道会差很多。

小常识