当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 香卤鸭掌的做法

香卤鸭掌的做法

香卤鸭掌

食谱序号:151

更新时间:2019-03-29 21:25:01

主料

鸭掌(8只),卤料(1小包),葱(适量)

辅料

老卤汤(适量),姜(适量)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

香卤鸭掌的做法步骤1

1、食材。

香卤鸭掌的做法步骤2

2、把鸭掌用清水洗净,剪去指甲。

香卤鸭掌的做法步骤3

3、准备好姜葱,卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。

香卤鸭掌的做法步骤4

4、加入姜和葱,烧开水。

香卤鸭掌的做法步骤5

5、加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。

香卤鸭掌的做法步骤6

6、焯过水的鸭掌,同姜和葱,香料包一起入锅。

香卤鸭掌的做法步骤7

7、把老卤汤再次烧开,放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时,然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。

香卤鸭掌的做法步骤8

8、卤好的鸭掌。

菜谱简介

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质、低糖、少油脂,理想的减肥食品哈。鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者,一般脾胃虚寒者少食。前段时间卤了不少美味,现在老卤汤还在,卤上一碟鸭掌,是菜也是零食哦。

小诀窍

1、没有老卤汤,就用八角、香 叶、桂皮、香葱、姜、小茴香,加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可。2、也可以用卤料包代替香料。3、口味和口感按个人喜欢而变哈。

小常识

鸭掌挑选技巧

质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。

鸭掌的作用

温中益气、

填精补髓、

活血调经。

平和质体质;

一般人群均可食用。

鸭掌如何保存

1-2天