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蜜汁小排的做法

蜜汁小排

食谱序号:149

更新时间:2019-03-29 21:12:28

主料

猪小排(400克)

辅料

葱段姜片(各少许),熟白芝麻(少许)

厨具

不粘锅

步骤

蜜汁小排的做法步骤1

1、猪小排洗净后飞水;

蜜汁小排的做法步骤2

2、锅中烧热油,爆香葱段、姜片,下入小排煸炒至变色;

蜜汁小排的做法步骤3

3、依次加入清水、生抽酱油、草菇老抽、黄酒、黄冰糖熬至汤汁收干;

蜜汁小排的做法步骤4

4、酱油本身有咸味,根据个人口味酌情加盐,出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可;

菜谱简介

其实厨房里最耗时间的往往是在准备环节。而食材简单,鲜美可口的蜜汁小排,是上班族劳累了一天后对自己的最好犒劳。

小诀窍

这道菜中要用到生抽和老抽两种酱油,生抽能够带出排骨中的鲜味,而老抽则能够给排骨上色,红润的色泽加上鲜美的口感,将香甜的酱烧味道发挥到极致。

小常识

猪小排挑选技巧

同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

猪小排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪小排的作用

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪小排食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

猪小排如何保存

猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。

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