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红薯饼的做法

红薯饼的做法

菜谱序号:14838

菜谱名称:红薯饼

更新时间:2019-07-02

主料

蒸熟红薯(280克),糯米粉(160克),中筋面粉(10克),纯牛奶(60克),白芝麻(适量)

辅料

细砂糖(100克)

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

红薯饼的做法步骤:1

1、红薯去皮,切薄片,上锅大火蒸熟。

红薯饼的做法步骤:2

2、蒸熟的红薯趁热加入细砂糖并用勺背压成泥。

红薯饼的做法步骤:3

3、倒入粉类。

红薯饼的做法步骤:4

4、分次加入纯牛奶。

红薯饼的做法步骤:5

5、揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。

红薯饼的做法步骤:6

6、醒好的面团分成30克一个的小剂子,搓圆备用。

红薯饼的做法步骤:7

7、取一份面团,放入模具中,用手轻轻按压。

红薯饼的做法步骤:8

8、小心的取出成型的面团,两面都沾上白芝麻,依次做好其他的面团。

红薯饼的做法步骤:9

9、锅中加入适量油,大火烧热,放入红薯饼,中小火煎至呈金黄色。

红薯饼的做法步骤:10

10、翻面,同样煎至呈金黄色,中间鼓起即可关火。

红薯饼的做法步骤:11

11、软糯香甜的红薯饼就做好了。

红薯饼的做法步骤:12

12、南瓜饼还好吃哦。

红薯饼的做法步骤:13

13、成品图。

红薯饼的做法步骤:14

14、成品图。

菜谱简介

红薯是冬季的当季食材,它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。用红薯做出来的小点心--红薯饼软糯香甜,非常可口。

小诀窍

红薯的吸水性不同,所以纯牛奶要分次加入,家中没有模具的话直接按扁再沾上白芝麻即可,全程中小火,以防烧焦。

小常识

中筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。