迷你芝麻酥的做法

1、玉米油中加入鸡蛋，（留一点鸡蛋液刷表面时用）。

2、再加白糖。

3、 加泡打粉、盐后。用打蛋器充分搅拌均匀。

4、 筛入低粉。

5、 上下翻拌。和成光滑面团， 覆盖保鲜膜饧发20分钟左右。

6、 均匀的分成20个生坯，（每个11克左右）团球后装入烤盘。

7、将其轻轻按扁、刷蛋液。

8、 撒适量黑芝麻。

9、烤箱预热170度后，放入中下层烤10分钟。

10、 然后160度，放中上层烤8分钟。

11、 取出烤盘，自然晾凉。

12、 装盘即可食用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。