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香干拌香椿的做法

香干拌香椿

食谱序号:1458

更新时间:2019-04-15 08:30:44

主料

香椿(85克),香干(75克)

辅料

厨具

其它、炒锅

步骤

香干拌香椿的做法步骤1

1、材料:香椿、香干

香干拌香椿的做法步骤2

2、将香椿清洗一下,捞出待用。

香干拌香椿的做法步骤3

3、将香干放在案板上切碎,待用。

香干拌香椿的做法步骤4

4、随后,将清洗好的香椿下入沸水中焯一下捞出。

香干拌香椿的做法步骤5

5、用凉水过凉。

香干拌香椿的做法步骤6

6、接着,将过凉好的香椿捞起控干水分,放在案板上切碎。

香干拌香椿的做法步骤7

7、然后,将切好的香椿放入大碗中。

香干拌香椿的做法步骤8

8、合入切碎的香干。

香干拌香椿的做法步骤9

9、最后,加适量的盐。

香干拌香椿的做法步骤10

10、加适量的鸡精。

香干拌香椿的做法步骤11

11、加适量的芝麻油。

香干拌香椿的做法步骤12

12、调味拌匀,即成。

小常识

香椿挑选技巧

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

香椿做法技巧

1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,可作摊鸡蛋,盐渍、凉拌食用,均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

香椿的作用

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

香椿食用禁忌

气虚质体质应忌食或少食

香椿如何保存

3天,如果想长期保存,可以用开水略烫一下,用细盐搓一搓,装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内,随取随用,终年可食。

香干挑选技巧

良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。

次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。

香干做法技巧

香干,可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富。

香干的作用

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

香干如何保存

1-3天