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萨琪玛的做法

萨琪玛的做法

菜谱序号:14412

菜谱名称:萨琪玛

更新时间:2019-06-30

主料

面粉(250克),鸡蛋(3个),熟白芝麻(30克),蔓越莓干(50克)

辅料

清水(80克),麦芽糖(120克),白砂糖(140克),泡打粉(3克)

厨具

炒锅

步骤

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:1

1、鸡蛋打散与面粉混合,和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒15分钟左右。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:2

2、将面图再次揉匀,分成两个小面团。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:3

3、将面团擀成薄厚均匀的薄面片,厚度3-4毫米左右。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:4

4、将面片分成宽窄均匀的条状。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:5

5、将每一条面片切成粗细均匀的面条,撒干粉防粘。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:6

6、油锅烧至七成热,分次炸制面条。面条放入油锅会迅速膨胀浮起,炸至面条变色可轻易折断程度即可。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:7

7、准备好熟白芝麻和蔓越莓干。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:8

8、锅中加水,加入白砂糖,麦芽糖,小火煮饼不断搅拌。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:9

9、煮至糖浆变粘稠,用筷子挑起可拉丝的程度。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:10

10、关火,迅速将炸好的面条和白芝麻、蔓越莓干倒入糖浆中,搅拌均匀。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:11

11、搅拌均匀的面条倒入事先抹油的方形烤盘中。

萨琪玛---不能抗拒的香酥美味的做法步骤:12

12、用来压平压实,彻底放凉后切块食用。

菜谱简介

萨琪玛色泽米黄,口感绵软酥松,是深受大众喜爱的甜点。

小诀窍

1、果仁可根据个人口味添加。2、熬制糖浆用小火并不断搅拌,以免烧焦。3、烤盘要事先抹油,方便取出。4、面条炸至微黄即可,保持绵软的口感。5、加入泡打粉,萨琪玛口感更酥松,介意也可不加。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。