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冬瓜排骨汤的做法

冬瓜排骨汤的做法

菜谱序号:14254

菜谱名称:冬瓜排骨汤

更新时间:2019-10-20

主料

排骨(2斤),冬瓜(2斤)

辅料

生姜(4片儿)

厨具

高压锅

步骤

冬瓜排骨汤的做法步骤:1

1、排骨斩断备好。

冬瓜排骨汤的做法步骤:2

2、排骨洗净。

冬瓜排骨汤的做法步骤:3

3、将排骨放入高压锅。

冬瓜排骨汤的做法步骤:4

4、高压锅内加冷水;水高过排骨3到4寸炖出的汤汁浓稠度适宜。

冬瓜排骨汤的做法步骤:5

5、高压锅放在煤气炉上大火烧开,小火压15分钟,闻到排骨香味时停火。

冬瓜排骨汤的做法步骤:6

6、冬瓜去皮切方块;姜片备好。

冬瓜排骨汤的做法步骤:7

7、待高压锅排气后,将冬瓜块放入,此时撒入盐,放姜片。

冬瓜排骨汤的做法步骤:8

8、汤锅放炉上中火煮至冬瓜软烂,装盘,撒上葱花上桌。

菜谱简介

秋冬季节干燥易上火,像我这样有点湿热的体质,不管喝多少水都不解渴的。于是趁周末熬了冬瓜排骨汤,清淡的滋味,喝着特别舒服,给身体补充优质的水分和营养。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。