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啤酒卤鸡蛋怎么做

啤酒卤鸡蛋的做法

菜谱序号:1423

菜谱名称:啤酒卤鸡蛋

更新时间:2019-04-14

主料

鸡蛋(6个),啤酒(1罐)

辅料

厨具

煮锅

步骤

啤酒卤鸡蛋的做法步骤1

1、啤酒和鸡蛋。

啤酒卤鸡蛋的做法步骤2

2、鸡蛋清洗净外皮,冷水入锅,加少许盐,大火煮开后三分钟关火,闷五分钟出锅过冷水;

啤酒卤鸡蛋的做法步骤3

3、 把鸡蛋剥去外壳,用刀在鸡蛋上竖着划几刀,每刀间隔一点,大概四五刀;

啤酒卤鸡蛋的做法步骤4

4、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中,大火煮开;

啤酒卤鸡蛋的做法步骤5

5、放入鸡蛋转中火煮;(煮时不要盖盖子,以免啤酒溢出)

啤酒卤鸡蛋的做法步骤6

6、 经常翻动一下鸡蛋,使其均匀着色;最后转小火收汁即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。