当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 松茸炖排骨的做法

松茸炖排骨的做法

松茸炖排骨

食谱序号:140

更新时间:2019-03-29 20:16:00

主料

排骨(500克),松茸(100克),云耳(50克)

辅料

红枣(8颗),葱姜(15克),蚝豉(10个)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

松茸炖排骨的做法步骤1

1、排骨洗净,再用清水浸泡至肉色有些变白,再把云耳、蚝豉、松茸泡发,红枣洗净备用。

松茸炖排骨的做法步骤2

2、排骨剁块。

松茸炖排骨的做法步骤3

3、烧热锅,放油,爆香葱姜。

松茸炖排骨的做法步骤4

4、放入排骨煸炒至肉色有些微焦。

松茸炖排骨的做法步骤5

5、沿锅边蘸洒白酒。

松茸炖排骨的做法步骤6

6、接着放入柱侯酱炒香。

松茸炖排骨的做法步骤7

7、加入开水,淹没排骨,同时放入蚝豉一起烧制。

松茸炖排骨的做法步骤8

8、再把红枣与松茸一起放入锅内。

松茸炖排骨的做法步骤9

9、接着可以转换到压力锅中,压制20分钟。

松茸炖排骨的做法步骤10

10、压好后的排骨倒回炒锅,并放入云耳与胡萝卜花。

松茸炖排骨的做法步骤11

11、这时可以试下味道,调入适量的盐,糖,蚝油等。

松茸炖排骨的做法步骤12

12、大火烧滚,可以盛入碗中开始享用喽~

菜谱简介

松茸是前段时间参加活动得的奖品,非常喜欢这种干菇类,有一种独特的芳香,用它来炖排骨,不单只排骨都沾上了松茸的香气,连汤都是那么的鲜美好喝,再加上放了几颗红枣与一些云耳,营养与口感更是丰富了,给辛苦上班的自己小小地补充一下身体的需要,明天又可以精神饱满地投入到工作中

小诀窍

排骨有两种处理方法,一种是焯水然后跟其他食材一起炖,这样做出来的味道就较清淡些,而还有一种就是炒香,再沿锅边蘸洒料酒增香提味,这种成品就较香。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

排骨如何保存

2-3天

云耳的作用

黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低,百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

云耳食用禁忌

患有痔疮者云耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

适宜气虚体质,阴虚体质,瘀血体质